Hofmolkerei

Unsere kleine Hofmolkerei ist die Grundlage für die Direktvermarktung unserer frischen Milch.

Hier wird die Milch unserer Kühe pasteurisiert. Für dieses Verfahren nutzen wir die schonende Kurzzeiterhitzung, bei der die Milch für 20 Sekunden auf 72°C erhitzt und anschließend wieder gekühlt wird. Durch diesen Prozess werden mögliche Keime in der Milch reduziert und die Milch wird etwas haltbarer. Außerdem muss die Milch vor dem Verzehr nicht mehr zusätzlich abgekocht werden. Der natürliche Geschmack und die wertvollen Inhaltsstoffe bleiben jedoch voll erhalten. Je nach Futter und Jahreszeit hat unsere Milch einen natürlichen Fettgehalt von etwa 4,0 – 4,2% und einen Eiweißgehalt von etwa 3,5%. Da unsere Milch naturbelassen und nicht homogenisiert ist, bildet sich auch schon nach kurzer Zeit oben eine dickere Schicht. Hier setzt sich der Rahm ab. In diesem Fall die Milch einfach kräftig schütteln.

Nach dem Pasteurisieren macht sich die Milch auch schon auf den Weg zu Euch.

Für unsere großen Milchautomaten füllen wir die Milch in spezielle Edelstahltanks und bringen diese mit unserem Kühlfahrzeug zu den Automaten. Dort angekommen werden die Behälter einfach im Wechsel ausgetauscht. Alle Teile, welche mit Milch in Berührung kommen, sind fest an dem Behälter verbaut. Der andere Behälter kommt wieder mit auf unseren Hof und wird dort in einer Reinigungsstation gespült und desinfiziert und steht dann wieder für die nächste Befüllung bereit.

Für unsere kleinen Milchspender, unsere Wiederverkäufer und Großabnehmer füllen wir die Milch mit einer halbautomatischen Abfüllanlage in Bag-in-Box Beutel (bekannt z.B. von Wein oder Apfelsaft) in den Größen 5L und 10L ab. Hierfür haben wir im letzten Jahr unseren Kühlraum erweitert, um auch größeren Mengen in gewohnter Zuverlässigkeit und Flexibilität bedienen zu können.